Rode wijnen fermenteren op een andere manier dan witte wijnen. Bij rode wijn fermenteert de sap en de schillen samen bij witte wijn fermenteert alleen het sap en rode wijn fermenteert op een hogere temperatuur dan witte wijn dit komt doordat bij deze hogere temperaturen de kleurstoffen uit de schil makkelijker loskomen. Bij de vinificatie van rode wijn vinden de volgende stappen plaats: ontstelen en kneuzen, schilweking, fermenteren, persen en afloop, rijpen, assembleren, klaren, filteren, bottelen. Wil je meer weten over de vinificatie van rode wijn. Klik hier
