Categorie: Wit, rijk, zoet en krachtig
Proefnotitie
Kleur: Goudgeel
Geur: Exotisch fruit, rijpe perzik, bloemen, honing en noten
Smaak: Zacht, vol, rijk, met een zijdezachte textuur
Afdronk: Zeer lang
Gelegenheid: Als aperitief of bij de maaltijd
Dessert: Crêpes met appel en roquefort, appeltaart met vanille-ijs
Kaas: Sterke kaas, stilton, roquefort
Informatie
Druivenras: 89% Semillon, 10% Sauvignon Blanc, 1% Muscadelle
Bijzonderheden vinificatie: Botrytis cinerea oftewel edele rotting ontstaat bij bepaalde klimatologische omstandigheden - ochtendmist en warmte - laat in het jaar. De schil van de druif wordt poreus. Hierdoor verdampt er vocht uit de druif, met een toename van het gehalte aan suikers, smaakstoffen en aroma's tot gevolg. Na zachtjes persen komt er stroperig en erg zoet sap uit de druif. De gisting hiervan komt langzaam op gang in rvs vaten met gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt 18 maanden in eiken houten vaten.
Wijnbouw: Biologisch
Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar
Applicatie: Sauternes
Karafferen: Nee
Leeftijd van de wijnstokken: 20-30 jaar
Bodem: Klei en kalksteen
Opbrengst: 17,5 hl/ha
Waar komt de naam Roumieu vandaan: In de middeleeuwen, was Roumieu de naam die door de Moren aan christenen werd gegeven en de plaatsnaam Roumieu betekende een doorgaande weg voor de pelgrims op weg naar St Jacques de Compostella. Dit is waarom we de coquille St Jacques hun logo is.
