De pinot gis is een mutant van de pinot noir. De schillen van deze druif kunnen bijna elke tint, meestal tussen grijzig blauw en rozig bruin, aannemen. Ook de wijn kan even wisselend van karakter zijn. Soms vol rijk en weelderig en soms slak, fris en levendig. Pinot gris heeft bijna altijd een lage zuurgraad en er vaak een aroma van honing in te ontdekken. In Italië wordt de pinot grigio vaak vroeg geplukt om zeker te zijn van mooie zuren, maar hierdoor missen ze vaak het rijke weelderige en smaak.