Categorie: Complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt

Proefnotitie
Kleur: Goudgeel
Geur: Fruitig, citrus smaken met een vleugje grapefruit, en bloemig met een delicate houtachtige touch en verrijkt met tonen van noten en vanille
Smaak: Rijk, rond, fruitig, vol, evenwichtig en complex
Afdronk: Lang

Gelegenheid: Als aperitief of bij de maaltijd
Visgerechten: Crème brûlée van zalm
Vleesgerechten: Kip met limoenbotersaus
Kaas: Brie en camembert

Informatie
Druivenras: Chardonnay
Bijzonderheden vinificatie: De druiven worden manueel geoogst zodra ze volle rijpheid hebben bereikt. De geoogste druiven worden op het domein onmiddellijk geperst. Het sap wordt overgeheveld op natuurlijke wijze in de tank voor 12 tot 24 uur. Kort daarna begint de alcoholische gisting. De vinificatie vindt gedeeltelijk plaats in roestvrij stalen tanks en gedeeltelijk in twee tot zes jaar oude eiken vaten voor zes tot 12 maanden. De malolactische fermentatie, die van nature voorkomt verhoogt het potentieel en de aromatische structuur van onze wijnen.
Wijnbouw: Biologisch maar niet gecertificeerd
Bewaarpotentieel: Tussen 10 en 15 jaar
Applicatie: Pouilly-Fuissé
Karafferen: Ja
Leeftijd van de wijnstokken: 65 tot 80 jaar oud
Bodem: Klei en steenachtig
Opbrengst: Laag