Categorie: Complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt

Proefnotitie
Kleur: Bleek goud geel
Geur: Ananas, honing, precies en direct en goed in belans qua rondheid en frisheid
Smaak: Delicate structuur van tannine toegeschreven aan de pinot noir en het frissen van de chardonnay. Deze wijn heeft een zeer mooie balans tussen zoetig fruit en frisheid van lichte citrus tonen.
Afdronk: Zeer lang

Gelegenheid: Als aperitief of bij de maaltijd
Visgerechten: Oesterzwambonbon met olijvenvinaigrette, kort gegaarde zalm met geglaceerde witlof
Vleesgerechten: Kip met hele knolselderij en hele pompoen

Informatie
Druivenras: 60% Chardonnay & 40% Pinot Noir
Bijzonderheden vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd. Daarna worden de druiven meteen zacht geperst en het sap wordt door middel van een natuurlijke gisting bij 18 graden op rvs vat gefermenteerd. Daarna 14 maanden op eikenhouten vaten gerijpt. Er zijn geen extra toevoegingen van gist of enzymen.
Wijnbouw: Biologisch gecertificeerd
Bewaarpotentieel: 10 jaar
Applicatie: IGP Val de Loire
Karafferen: Nee
Leeftijd van de wijnstokken: 15 jaar
Bodem: Klei en kalksteen
Opbrengst: 30 hl/ha