Categorie: Krachtige rode wijnen met tannines

Proefnotitie
Kleur: Diep robijnrood
Geur: Bramen, cacao, koffie
Smaak: Rijk, stevig, weelderig, indrukwekkend, eigenschappen van zijn terroir en stevige tannines
Afdronk: Lang

Gelegenheid: Als aperitief of bij de maaltijd
Vleesgerechten: Tournedos met koffiecrunch en aardappel-knoflookcrème, spareribs
Vegetarisch: Verstopte ratatouille ovenschotel, aubergine tomatentorentje
Kaas: Oude Goudse

Informatie
Druivenras: Malbec
Bijzonderheden vinificatie: Handmatige oogst en daarna een fermentatie van 30 dagen, rijping sur lie, in 50% oude houten vaten en 50% betonnen vaten. Niet gefilterd en niet geklaard. Fabien Jouves vinificieert de percelen apart en laat hij bij de assemblages het terroir en de ondergrond de boventoon voeren.
Wijnbouw: Biodynamisch gecertificeerd
Bewaarpotentieel: 6 jaar
Applicatie: Cahors
Karafferen: Nee
Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 30 jaar
Bodem: Diepe steenachtige klei en kalksteen heuvels