Categorie: Wit rijk zoet en krachtig

Proefnotitie
Kleur: Goud
Geur: Intens en complex, exotisch fruit, citrus, kruiden, honingzoet en botrytis
Smaak: Elegant, in balans, met sinaasappelschil, saffraan en zoete specerijen
Afdronk: Lang

Gelegenheid: Als aperitief of bij de maaltijd
Dessert: Crêpes met appel en roquefort, appeltaart met vanille-ijs
Kaas: Sterke kaas, stilton, roquefort

Informatie
Druivenras: 85% Semillon, 15% Sauvignon blanc
Bijzonderheden vinificatie: Botrytis cinerea oftewel edele rotting ontstaat bij bepaalde klimatologische omstandigheden - ochtendmist en warmte - laat in het jaar. De schil van de druif wordt poreus. Hierdoor verdampt er vocht uit de druif, met een toename van het gehalte aan suikers, smaakstoffen en aroma's tot gevolg. Na zachtjes persen komt er stroperig en erg zoet sap uit de druif. De gisting hiervan komt langzaam op gang.
Wijnbouw: Biologisch
Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar
Applicatie: Sauternes
Karafferen: Nee
Leeftijd van de wijnstokken: 33 jaar
Bodem: Klei en kalksteen
Opbrengst: 20 hl/ha