Categorie: Complexe rode wijnen in balans
Proefnotitie
Kleur: Heel donker paars
Geur: Kruidig en zwart fruit
Smaak: Vol, rond, fijn met rijpe zachte tannine en een perfecte balans
Afdronk: Lang, complex en intens
Gelegenheid: Bij de maaltijd
Vleesgerechten: Gegrild rundvlees of wild, hertenbiefstuk gebakken met kaneel met peer in honing
Vegetarisch: Risotto met Tete-de-Moine en truffelolie
Kaas: Carre de l’Est, oude of overjarige Goudse, Tete-de-Moine
Informatie
Druivenras: 100% Syrah waarvan 100% massale selectie: hij neemt stekken van de beste moederplanten en ent die verder
Bijzonderheden vinificatie: Late oogst voor een perfecte rijping, 21 dagen maceratie met een warme postmaceratie om alle fijne tanines te extraheren, malolactische gisting op houten vat
Wijnbouw: Biologisch niet gecertificeerd
Bewaarpotentieel: 5 - 10 jaar en nog meer
Applicatie: Saint-Joseph
Karafferen: Zeker 2 tot 3 uur van te voren
Leeftijd van de wijnstokken: 70 jaar
Bodem: Graniet
Beoordelingen:
2017 - 2e plaats PERSWIJN Wijnconcours 103 beste van 2020 Rode wijnen boven € 30,00
2015 - De leukste en lekkerste top 40 van 2017 Nr. 28
