De eerste asperges zullen snel de kop op steken.

De eerste asperges zullen snel de kop op steken.


| Door Martin Fennema
De lente is officieel begonnen en de eerste zonnige dagen zijn een feit. De eerste asperges* zullen snel de kop op steken.

In Nederland kennen we vooral witte asperges en groene asperges maar er zijn ook paarse asperges. De witte zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de groene en paarse asperges groeien boven de grond en hebben wel de zon gezien. Aangezien het aspergeseizoen kort is moet je ervan genieten zolang het kan. Officieel duurt het aspergeseizoen vanaf de tweede donderdag van april tot 24 juni maar vaak zijn ze eerder verkrijgbaar. 

In Nederland drinken we meestal pinot blanc bij asperges maar in de Elzas heb ik ontdekt dat je bij de asperges ook Muscat en Riesling kunt drinken. Muscat is volgens de Elzasser de enige echte aspergewijn ongeacht hoe je hem klaarmaakt en wat je erbij eet. Hij bevat een bittere stof die de smaak van nagenoeg alle jonge, frisse witte wijnen om zeep helpt. De aroma’s verdwijnen, en een saaie wijn met zuren blijft over. Alleen bij Muscat gebeurt dat niet. Die blijft dartelen. Het fijne bittertje in Muscat sluit een verbond met het aspergebitter. Dat pact laat de overige smaakcomponenten van zowel de asperge als de wijn in hun waarde.
Riesling wordt vaak met asperges in combinatie met vinaigrette of mousselinesaus gegeten.

Eet smakelijke en geniet van karaktervolle wijnen!

Groet,
Jet en Martin

 

 

0 Reacties

Er zijn nog geen reacties, wees de eerste....

Laat een reactie achter

*Verplichte velden
Verstuur
Blog
Kom onze wijnen proeven bij de familie Leyten in Alphen
Kom onze wijnen proeven bij de familie Leyten in Alphen Geplaatst op
Lees meer
Aspergetijd
Aspergetijd Geplaatst op
Lees meer
Vacature Wijnvertaler
Vacature Wijnvertaler Geplaatst op
Lees meer
We mogen eindelijk weer!  Jumping Amsterdam 2023
We mogen eindelijk weer! Jumping Amsterdam 2023 Geplaatst op
Lees meer
Jacaranda, wijnen met een verhaal
Jacaranda, wijnen met een verhaal Geplaatst op
Lees meer
Post House Wines waar het allemaal begon voor Cour du Vin
Post House Wines waar het allemaal begon voor Cour du Vin Geplaatst op
Lees meer
MijnWijnPlein wordt Cour du Vin
MijnWijnPlein wordt Cour du Vin Geplaatst op
Lees meer
Ontmoet, proef en ervaar op Gastvrij Rotterdam van 19 t/m 21 september 2022!
Ontmoet, proef en ervaar op Gastvrij Rotterdam van 19 t/m 21 september 2022! Geplaatst op
Lees meer
Wat maakt wijn biologisch
Wat maakt wijn biologisch Geplaatst op
Lees meer
Wanneer je een gezamenlijke passie hebt!
Wanneer je een gezamenlijke passie hebt! Geplaatst op
Lees meer
Menu
Mijn account
Registreren
Maak bestellen nóg makkelijker!
  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
Registreren
Login|Registreer
Or sign up here
Favorieten
Je hebt geen items in je lijst.
Winkelwagen
Je hebt geen artikelen in je winkelwagen
Ga verder met winkelen
Filters
Taal & Valuta
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »