bubbels, bubbels en nog eens bubbles!

bubbels, bubbels en nog eens bubbles!


| Door Martin Fennema
Mede doordat twee van onze nieuwe wijnboeren, champagneboeren zijn, hebben wij de laatste weken veel bubbels gedronken. Alle nieuwe bubbels moesten geproefd worden en dan is het natuurlijk ook leuk en nuttig om deze nieuwe bubbels naast al bestaande bubbels te proeven.

Een goede reden om een blog te schrijven over bubbels ondanks dat het nog lang geen oud en nieuw is. Ik vind namelijk dat bubbels uitermate geschikt zijn voor bij warm weer en dat is de afgelopen weken bevestigd. Fris door de zuren en de bubbels. Maar bubbels blijven natuurlijk feestelijk en gezellig en zijn zeer goed te combineren met lekker eten. 

 

 

(Champagne Louis Huot)

 

Er zijn vele verschillende bubbels, in deze blog heb ik het over de bubbles die op traditionele methode worden gemaakt oftewel tweede gisting op fles. Eerst wordt er van de druiven een witte wijn gemaakt. Deze wijn gaat in de fles met wat extra gist en suiker. De fles wordt afgesloten kroonkurk en komt geduld om de hoek kijken. Net als bij het maken van witte wijn zal de gist met de suiker tot alcohol en koolzuur. Het koolzuur kan nu niet uit de fles en vermengt zich met de wijn. Hoe langer je deze laat liggen hoe fijner de mousse van de bubbel wordt.  (Infographic: Hoe Champgane wordt gemaakt.)

 

Door de fles langer te laten liggen wordt de bubbel steeds complexer en romiger. Dit laatste komt doordat de uitgegiste gistcellen nog steeds smaak afgeven. Hoe langer de bubbels dus na de gisting op fles blijven liggen hoe interessanter en verfijnder de bubbel wordt. Als de bubbel klaar is om gedronken te wordt de kroonkurk van de fles afgehaald en vervangen door een champagnekurk met muselet op de fles. In dit proces wordt ook de gistcellen uit de fles gehaald. 

 

In Frankrijk zijn er twee soorten bubbels, Crémant en Champagne. Het verschil tussen deze twee is het gebied waar de bubbel wordt gemaakt. In de Champagnestreek mag een ‘tweede gisting op fles’ Champagne worden genoemd. In de rest van Frankrijk noemen ze deze bubbel, Crémant. 

 

Zo heb je in de Elzas Crémant d’Alsace aromatisch en fris de blend aan druiven, in de Loire Crémant de Loire, strak en fris van de chenin blanc en in de Bourgogne, Crémant de Bourgogne, romig van de chardonnay. 

 

Voor een bubbel heb je niet speciaal, champagneglazen nodig. De geur en de bubbel komen wat mij betreft zelf beter uit in een niet al te groot tulpvormig wijnglas. Geen excuus meer dus, zoals bij mijn ouders, om die fles bubbels te laten staan voor oud en nieuw of die ene speciale gelegenheid. Lekker met elkaar of met vrienden van genieten. 

 

Wil je meer weten over bubbels? Neem eens een kijkje op www.MijnWijnPlein.nl om kennis te maken met het assortiment. En bel of mail gerust als we je kunnen adviseren.

 

     

Familie Philippe Gamet (Champagne Philippe Gamet)

 

1 Reacties

Barbara
30 Juli 2017 at 22:12

Duidelijk, bruikbare

Laat een reactie achter

*Verplichte velden
Verstuur
Blog
Terugblik Prowein 2022
Terugblik Prowein 2022 Geplaatst op
Lees meer
Kom onze wijnen proeven bij de familie Leyten in Alphen
Kom onze wijnen proeven bij de familie Leyten in Alphen Geplaatst op
Lees meer
Aspergetijd
Aspergetijd Geplaatst op
Lees meer
Vacature Wijnvertaler
Vacature Wijnvertaler Geplaatst op
Lees meer
We mogen eindelijk weer!  Jumping Amsterdam 2023
We mogen eindelijk weer! Jumping Amsterdam 2023 Geplaatst op
Lees meer
Jacaranda, wijnen met een verhaal
Jacaranda, wijnen met een verhaal Geplaatst op
Lees meer
Post House Wines waar het allemaal begon voor Cour du Vin
Post House Wines waar het allemaal begon voor Cour du Vin Geplaatst op
Lees meer
MijnWijnPlein wordt Cour du Vin
MijnWijnPlein wordt Cour du Vin Geplaatst op
Lees meer
Ontmoet, proef en ervaar op Gastvrij Rotterdam van 19 t/m 21 september 2022!
Ontmoet, proef en ervaar op Gastvrij Rotterdam van 19 t/m 21 september 2022! Geplaatst op
Lees meer
Wat maakt wijn biologisch
Wat maakt wijn biologisch Geplaatst op
Lees meer
Menu
Mijn account
Registreren
Maak bestellen nóg makkelijker!
  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
Registreren
Login|Registreer
Or sign up here
Favorieten
Je hebt geen items in je lijst.
Winkelwagen
Je hebt geen artikelen in je winkelwagen
Ga verder met winkelen
Filters
Taal & Valuta
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »