Categorie: Complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt

Proefnotitie
Kleur: Goudgeel
Geur: Fruitig, bloemig, exotisch, grapefruit, vanille
Smaak: Prachtig, rijk, rond, fruitig, vol, evenwichtig en complex
Afdronk: Lang

Gelegenheid: Als aperitief of bij de maaltijd
Visgerechten: Gegrilde kabeljauw met citroenboter
Vleesgerechten: Rouleau van kip met boter en tuinkruiden
Kaas: Brie en camembert

Informatie
Druivenras: Chardonnay
Bijzonderheden vinificatie: De druiven worden manueel geoogst zodra ze volle rijpheid hebben bereikt. De geoogste druiven worden op het domein onmiddellijk geperst. Het sap wordt overgeheveld op natuurlijke wijze in de tank voor 12 tot 24 uur. Kort daarna begint de alcoholische gisting. De vinificatie vindt gedeeltelijk plaats in roestvrij stalen tanks en gedeeltelijk in twee tot zes jaar oude eiken vaten voor zes tot 12 maanden. De malolactische fermentatie, die van nature voorkomt verhoogt het potentieel en de aromatische structuur van onze wijnen.
Wijnbouw: Biologisch maar niet gecertificeerd
Bewaarpotentieel: Tussen 10 en 15 jaar
Applicatie: Pouilly-Fuissé
Karafferen: Ja
Leeftijd van de wijnstokken: Minimaal 35 jaar oud
Bodem: Klei en kalksteen
Opbrengst: Laag