Categorie: Complexe rode wijn in balans

Proefnotitie
Kleur: Helder robijn
Geur: Rood fruit, florale aroma's, witte peper, rokerige mineralen
Smaak: Vol, stevige tannine, fruitig, complex
Afdronk: Lange afdronk

Gelegenheid: Bij de maaltijd
Vleesgerechten: Provençaalse lamsbout of wild
Vegetarisch: Pasta met paddenstoelen en roquefort
Kaas: Oude Goudse, Roquefort, Stilton

Informatie
Druivenras: Grenache
Bijzonderheden vinificatie: Gisting met inheemse gisten gedurende 4 tot 5 weken in een cementtank. Rijpen in oude grote houten vaten gedurende 12 maanden.
Wijnbouw: Biodynamisch
Bewaarpotentieel: Ruim 10 jaar
Applicatie: Châteauneuf-du-pape
Karafferen: Ja, het liefst een paar uur van te voren
Leeftijd van de wijnstokken: 60 jaar
Bodem: Catarina is een mengsel van drie terroirs van de applicatie: kiezels, zand en kalksteen
Opbrengst: 30 ha/hl