Categorie: Wit rijk zoet en krachtig

Proefnotitie
Kleur: Goud
Geur: Fruitige aroma's stuiven het glas uit met op de achtergrond een exotische tintje van ananas, kweepeergelei en bloemenhoning
Smaak: Fruitig, romig, vol, uitgebalanceerd
Afdronk: Verfrissend en lang

Gelegenheid: Als aperitief of bij de maaltijd
Dessert: Crêpes met appel en roquefort, appeltaart met vanille-ijs
Kaas: Sterke kaas, stilton, roquefort

Informatie
Druivenras: Semillion
Bijzonderheden vinificatie: Botrytis cinerea oftewel edele rotting ontstaat bij bepaalde klimatologische omstandigheden - ochtendmist en warmte - laat in het jaar. De schil van de druif wordt poreus. Hierdoor verdampt er vocht uit de druif, met een toename van het gehalte aan suikers, smaakstoffen en aroma's tot gevolg. Na zachtjes persen komt er stroperig en erg zoet sap uit de druif. De gisting hiervan komt langzaam op gang.
Wijnbouw: Biologisch
Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar
Applicatie: Sauternes
Karafferen: Nee