Categorie: Complexe rode wijnen in balans

Proefnotitie
Kleur: Rood paars
Geur: Kruidig, peper en zwart fruit
Smaak: Rond met rijpe zachte tannine en een perfecte balans
Afdronk: Lang en goed

Gelegenheid: Bij de maaltijd
Vleesgerechten: Gegrild rundvlees, hertenbiefstuk gebakken met kaneel met peer in honing
Vegetarisch: Risotto met Tete-de-Moine en truffelolie
Kaas: Carre de l’Est, oude of overjarige Goudse, Tete-de-Moine

Informatie
Druivenras: 100% Syrah waarvan 60% massale selectie: hij neemt stekken van de beste moederplanten en ent die verder, 40% van de kloon selectie
Bijzonderheden vinificatie: Late oogst voor een ​​perfecte rijping, 21 dagen maceratie met een warme postmaceratie om alle fijne tanines te extraheren, malolactische gisting op houten vat.
Wijnbouw: Biologisch zonder certificaat
Bewaarpotentieel: 5 tot 8 jaar.
Applicatie: Saint Joseph
Karafferen: Ja, 1 tot 2 uur van te voren
Leeftijd van de wijnstokken: 70 jaar
Bodem: Graniet