Categorie: Complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt
Proefnotitie
Kleur: Intens geel met gouden reflecties
Geur: Rijk en intens, zoetige citrusgeuren, gedroogde vruchten, vers fruit, peer en witte perzik
Smaak: Rijk en fluwelig met tonen van honing en met een verfrissende mineraliteit
Afdronk: Lang en intens
Gelegenheid: Bij de maaltijd
Visgerechten: Zalm met honing in papillote, visgerechten met een vettige sauzen
Vleesgerechten: Kalfsvlees met tonijnmayonaise
Kaas: Romige kazen
Informatie
Druivenras: Clairette
Bijzonderheden vinificatie: Na het persen wordt het sap overgeheveld. vinificatie wordt uitgevoerd met inheemse gist in roestvrijstalen vaten en in nieuwe kleine houten vaten op de lie.
Wijnbouw: Biodynamisch
Bewaarpotentieel: Ruim 10 jaar
Applicatie: Châteauneuf-du-Pape
Karafferen: Ja het liefst een paar uur van te voren
Leeftijd van de wijnstokken: 40 jaar
Bodem: Kalkzandsteen en grind
Opbrengst: 30 ha/hl
