Categorie: Frisse en fruitige witte wijnen
Proefnotitie
Kleur: Licht goud
Geur: Bloesem, frisheid van vers fruit, gedroogd fruit, honing en amandelen
Smaak: Vol, rijk en romig
Afdronk: Lang
Gelegenheid: Bij de maaltijd
Visgerechten: Bouillabaisse
Vleesgerechten: Gegrilde kip met romige sauzen
Informatie
Druivenras: Violenter, marsanne en roussanne
Bijzonderheden vinificatie: Vroege oogst om frisheid te behouden, hevelen van de wijn om een zeer heldere sap te krijgen voor fermentatie. Na de alcoholische heeft er geen malolactische fermentatie plaatsgevonden om de frisheid in de wijn te behouden. Vinificatie in roestvrijstalen tanks. Rijping en einde van de gisting in demi-muids voor de Roussanne voor 6 maanden. Rijping in roestvrijstalen tanks voor de Marsanne gedurende 6 maanden.
Wijnbouw: Biologisch in conversie
Bewaarpotentieel: 5 tot 7 jaar
Applicatie: Crozes-Hermitage
Karafferen: Nee
Leeftijd van de wijnstokken: 5 jaar
Bodem: verweerd zand, klei en keien.
