Categorie: Droge, fruitige witte met een lange afdronk

Proefnotitie
Kleur: Helder geel, groene tinten
Geur: Aromatisch, bloemen, meidoorn en grapefruit
Smaak: Fruitig, rond mondgevoel en een goede structuur
Afdronk: Redelijk lang

Gelegenheid: Als aperitief of bij de maaltijd
Visgerechten: Zalm in bladerdeeg
Kaas: Brie en camembert

Informatie
Druivenras: Chardonnay
Bijzonderheden vinificatie: De druiven worden manueel geoogst zodra ze volle rijpheid hebben bereikt. De geoogste druiven worden op het domein onmiddellijk geperst. Het sap wordt overgeheveld op natuurlijke wijze in de tank voor 12 tot 24 uur. Kort daarna begint de alcoholische gisting. De vinificatie vindt plaats in roestvrij stalen tanks. De malolactische fermentatie, die van nature voorkomt verhoogt het potentieel en de aromatische structuur van onze wijnen.
Wijnbouw: Biologisch maar niet gecertificeerd
Bewaarpotentieel: 4 tot 5 jaar
Applicatie: Mâcon
Karafferen: Nee
Leeftijd van de wijnstokken: 15 jaar oude wijnstokken
Bodem: Klei en kalksteen
Opbrengst: 50hl/ha