Patrice Moreux - Sancerre Les Bénédictins

Categorie: Complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt

Proefnotitie
Kleur: Licht goud
Geur: Uitbundig, rijpe citrusvruchten, vuursteen, brioche
Smaak: Finesse en mineraliteit met een exotische dimensie, elegant en weelderig met een uitstekende uitbundigheid
Afdronk: Zeer lang

Gelegenheid: Als aperitief of bij de maaltijd
Visgerechten: ceviche van zeeduivel met grapefruit en granaatappel
Vleesgerechten: romige bietrolletjes
Vegetarisch: luchtige venkelsalade met geitenkaas,
Kaas: Geiten kaas

Informatie
Druivenras: Sauvignon Blanc
Bijzonderheden vinificatie: De gisting vindt spontaan plaats zonder gebruik van toegevoegde gisten. De wijn wordt gemaakt in betonnen vaten onder de grond gedurende minstens één jaar, zonder controle van de temperatuur, en met gedeeltelijke malolactische gisting. Dit is een oude methode van generaties terug, van wijn maken die prachtige wijnen oplevert.
Wijnbouw: Natuurlijk
Bewaarpotentieel: 10 jaar
Applicatie: Sancerre
Karafferen: Nee
Leeftijd van de wijnstokken: Oud
Bodem: Klei en kalksteen