Categorie: Complexe rode wijnen in balans

Proefnotitie
Kleur: Donker rood 
Geur: Rode vruchten, complex, met geroosterde toffee en mokka. 
Smaak: Veel smaak in de mond, de tanninestructuur is zacht. origineel, complex 
Afdronk: Zeer lang 

Gelegenheid: Bij de maaltijd 
Vleesgerechten: Smeltend zachte sukade met salsa verde, wildgerechten
Vegetarisch: Truffelrisotto met paddenstoelen en wilde spinazie 
Kaas: Oude goudse kaas

Informatie
Druivenras: Merlot
Bijzonderheden vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt, zeer lange rijping van 18 tot 24 maanden. Bourgondische oude vaten, alleen gebruikt om zachte oxidatie te geven aan zeer rijpe merlot oogst. Malolactische gisting vindt ook plaats in eik. Deze wijn kan jong worden gedronken maar ook zeker 15 jaar bewaard worden. 
Wijnbouw: Biologisch gecertificeerd 
Bewaarpotentieel: 15+ jaar
Applicatie: IGP Val de Loire 
Karafferen: Ja zeker 2 uur van te voren
Leeftijd van de wijnstokken: 20 jaar 
Bodem: Klei en kalksteen
Opbrengst: 25 ha/hl